miércoles, 22 de noviembre de 2017

Repostería y panadería. Tres panaderías de Aragón, entre las mejores de España.

En Zaragoza ha sido una panadería de muy reciente creación la que se ha llevado la única estrella de la provincia. Se trata de Masa Madre, en la calle de Mariano Lagasca de la capital. Rebeca Farjas y Bernardo Rodríguez están detrás de este proyecto que abrió las puertas hace apenas tres años. Ellos, a diferencia de la mayoría de los premiados en esta primera edición, no vienen de una larga saga de panaderos ni tenían contacto previo con el gremio. La familia de ella se dedicaba a la fabricación y venta de hornos y quizás la idea les vino por ahí. Asistieron a cursos y talleres de todo tipo y se lanzaron a la aventura de montar un obrador que siempre anda investigando y avanzando. Su consigna: respetar la tradición y darle una vuelta de tuerca.

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